Alors que je me lançais dans mon nouveau voyage pour tout apprendre sur le marketing Internet, je suis étonné de ce que j’ai découvert. Il existe d’innombrables sites qui partagent un thème commun – préserver l’histoire, les histoires, les souvenirs et les recettes de la famille. C’est excitant de découvrir qu’il y en a tant d’autres qui apprécient également l’importance de capturer autant que possible leur héritage familial.
Les recettes que nous recueillons auprès de nos mères et grands-mères sont plus qu’une liste d’ingrédients et des instructions sur la façon de les préparer. Ces recettes de famille sont un lien direct avec notre passé. Ils font également partie intégrante de nos souvenirs, car nous les associons à certaines occasions ou vacances.
Je me souviens avoir demandé à ma grand-mère d’écrire certaines de ses meilleures recettes. C’était il y a des années, vers 1987. Encore aujourd’hui, quand je lis une de ses recettes écrites de sa propre main, ça me fait sourire. Je peux entendre sa douce voix dire les mots qu’elle a écrits. Comme dans sa recette de tarte au citron : « C’est une recette très ancienne et elle a une saveur plus délicate. » Quel trésor c’est !
Ma grand-mère, Elizabeth, était germano-hongroise. Il y avait tellement de recettes qu’elle faisait avec des boulettes et des nouilles qui venaient de sa mère, Anna, qui les avait apportées du « vieux pays ». Parfois, lorsque je fais ces recettes, j’imagine mon arrière-grand-mère en train de faire la même recette. La seule différence est que la sienne était cuite sur un poêle à charbon/bois. On m’a dit que les saveurs des aliments préparés de cette façon avaient une saveur très spéciale.
Quand je mange ces favoris à l’ancienne, cela me ramène au « dîner chez grand-mère ». Quel plaisir ce fut de se livrer à la merveilleuse nourriture qu’elle nous a préparée! Les recettes que j’ai incluses sont un repas typique que ma grand-mère ferait. Hmm! Quelle chance nous avons d’avoir ces recettes de famille qui nous relient au passé et nous rappellent de si précieux souvenirs ! Vous trouverez ci-dessous certaines de nos recettes ethniques préférées de la famille, ainsi que la recette de tarte au citron vert. Apprécier!
Goulache hongrois
Mettez 1 cuillère à soupe d’huile dans une casserole. Trancher finement 1 gros oignon et le faire revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter 3 cuillères à café de paprika. Remuer et ajouter la viande. Vous pouvez utiliser environ un demi-kilogramme de poulet, de bœuf ou de veau. Nous aimons toujours la poitrine et le jarret de veau. Ajouter un morceau de poivron vert, une branche de céleri, une tomate (fraîche ou en conserve), 1 feuille de laurier et 2 clous de girofle. Sel et poivre au goût. Faire cuire la viande à la vapeur jusqu’à ce qu’elle libère le jus. Saupoudrez ensuite 1 cuillère à soupe de farine sur la viande. Ajouter 1 ou 2 tasses d’eau et cuire jusqu’à tendreté. Cela prend généralement environ 2 heures. Ajouter 1 ou 2 pommes de terre coupées en dés dans la dernière demi-heure. J’aime le servir avec du riz, des nouilles ou des boulettes de pain. C’est un repas simple mais délicieux !
boulettes de pain
Faites griller 2 tranches de pain et coupez-les en petits cubes. Prenez 1 tasse de farine, 1 œuf, une pincée de sel et assez d’eau pour faire une pâte molle. Mélanger dans un petit bol. Lorsqu’il est lisse, ajouter les cubes de pain et bien mélanger. Préparez une casserole d’eau bouillante à laquelle vous avez ajouté une cuillère à café de sel. Utilisez une cuillère à soupe pour couper des cuillerées de pâte et plongez-les dans de l’eau bouillante. Cuire jusqu’à ce que les boulettes flottent et soient cuites. Retirez-les de l’eau avec une écumoire et égouttez-les. Versez un peu de beurre fondu dessus (environ 1/4 tasse). Délicieux servi avec du goulache, du ragoût de bœuf ou du rôti de bœuf. Pour 4 portions. Cette recette peut être doublée.
Tarte au citron
2 oeufs séparés
1 citron
1 tasse de sucre
2 cuillères de farine
1 cuillère à soupe de beurre
1/4 cuillère à café de sel
1 tasse de lait
Mélanger le sucre, la farine et les jaunes d’œufs dans un bol. Incorporer le jus de citron pressé de 1 citron. Ajouter le beurre ramolli et le zeste de citron râpé. Ajouter le lait. Bien mélanger. Battre les blancs. Incorporer délicatement les blancs d’oeufs battus. Verser dans un fond de tarte non cuit (recette ci-dessous). Cuire au four à 350 degrés pendant 45 minutes à 1 heure. C’est une recette très ancienne et a un goût plus délicat.
Pâte à tarte : Prenez 1/4 tasse de beurre, 2 cuillères à soupe d’eau bouillante et une pincée de sel et battez avec un fouet jusqu’à ce que vous obteniez la consistance d’une crème épaisse. Ajouter 1 tasse de farine. Mélanger à la fourchette jusqu’à consistance grumeleuse. S’il devient trop mou, ajouter plus de farine. Former une boule et étaler en faisant une croûte ronde pour s’adapter à l’assiette à tarte. Coupez les bords pour les rendre uniformes et flottez en appuyant entre vos doigts. Cuire au four à 350 degrés pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.